?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: лытдыбр

Сумалак (суманак)
bynu_7
Сумалак - блюдо,которое в Таджикистане принято готовить на Навруз и еще 40 дней после Навруза.

Я много раз ела его,но не понимала,почему таджики так трепетно к нему относятся.Всегда знала,что готовят из пророщенной пшеницы,ничего особенного не находила и всегда удивлялась с каким чувством сумалак начинают пробовать,обсуждая время приготовления,цвет,густоту и сладость еды.Что все чаще и чаще мои подруги сокрушаются,не поев его в сезон и спрашивают друг у друга:"А тебя угощали?"
Мне повезло!Первый раз я увидела и даже поучаствовала в приготовление.Да,наверное повезло,потому что с каждым годом в городе это происходит и будет происходить все реже и реже.

Готовили сумалак мои соседи.Впечатлил масштаб - 15 кг сухой пшеницы,50 кг муки,150 л воды и время 12 часов и наверное все женщины нашего двора!
При чем 12 часов непрерывного размешивания !Оставишь на минуту без присмотра - тут же подгорит.Понятно,что одному человеку и даже пяти это приготовить очень сложно.А сколько дров надо!И огонь поддерживать именно тот,который нужно!
Наблюдая за всем этим,начинаешь и относиться по другому ко всему этому.





В процессе участвуют только женщины.Даже 100 л казан они  тащили сами.
Read more...Collapse )