Previous Entry Share Next Entry
Жаренные мозги в кукурузной муке с пармезаном.
bynu_7
Такие мозги я готовила на фуршеты.Очень вкусно в сочетании с виноградом или инжиром.Хорошо держат форму.При обжаривании не горит мука и они всегда остаются золотистого цвета.


В сообщество"Готовим Вместе"
Говяжьи мозги отварить и обсушить
Яйцо
Кукурузная мука
Мелко натертый пармезан.
Растительное масло для обжарки
Мозги нарезать толщиной 0,5 см
Смешать муку с тертым пармезаном
Отдельно слегка взбить яйцо.
Обвалять все кусочки в муке с сыром .Потом в яйце и еще раз в муке с сыром.
Обжарить с двух сторон на среднем огне.Кукурузная мука не впитывает много масла,поэтому готовые мозги можно не перекладывать на бумажное полотенце.
IMG_3204


  • 1
Ларис, у меня вот мозгов нет.))))))) Во всех смыслах! ))) Если куриную грудь так пожарить, сыр не прилипнет к сковороде тоже? Приготовиться мясо успеет в такой панировке? Прямо заинтересовала она меня.)

Мозги,ну, ты то со своими скромничаешь:)))Сыр не липнет.Можешь смело жарить.Очень хорошо рыбу и грудки,можно цветную капусту.Про мясо сложно сказать,смотря какое.

Оооо, Лора, спасибо тебе!

Всегда рада!

во, хоть кукурузную муку изведу а дело :)

Милое дело))

У нас что-то не вижу в продаже.
А ты не вымачиваешь?

Держу в воде минут 30,потом пленка хорошо снимается.У нас на одном из базаров купить можно все.На других надо заказывать.

счастливая.. у нас мозгов не видела днем с огнем..
куда деваются, спрашивается?
Лора, а эти мозги похожи на костный мозг?
Муку кукурузную у нас в магазинах не вижу..
Надо в Таллинне искать...
Я уже про неё не раз задумалась..
Говорят, очень полезная..
Панировка интересная..
Пармезан принципиально или можно другой сыр взять?

Оля,если ты мясо на рынке покупаешь,то можно у мясников спросить.
На костные они совсем не похожи,ни по структуре ни по вкусу.
Кукурузная мука у нас тоже редко бывает,но иногда можно купить.
Можешь заменить на любой твердый сыр.Просто у меня был этот.

Мясо на рынке покупаю, только "мясники" сами перекупщики...
Спрашивала голяшки на оссобуко..
предложили.... кости для собак!!!

Интересно..на что же похожи по вкусу мозги тогда?

Раунд 37. Серия "The Nasty Bits". Субпродукты

Пользователь himba сослался на вашу запись в записи «Раунд 37. Серия "The Nasty Bits". Субпродукты» в контексте: [...] и теста при этом развиваются в положительную сторону. Жареные мозги в кукурузной муке с пармезаном [...]

  • 1
?

Log in

No account? Create an account